A Vigilância Sanitária Epidemiológica de Itapevi é responsável em desenvolver o programa municipal de controle da vigilância sanitária da região. A Vigilância Sanitária é definida, segundo a lei orgânica de saúde como um conjunto de ações capaz de eliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nos problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse da saúde.