O centro de Vigilância Sanitária de Colatina é responsável emdesenvolver o programa municipal de controle da vigilânciaSanitária da região. A vigilância Sanitária é definida, segundo aLei Orgânica de Saúde como um conjunto de ações capaz deeliminar, diminuir ou prevenir riscos à saúde e de intervir nosproblemas sanitários decorrentes do meio ambiente, da produção e circulação de bens e da prestação de serviços de interesse dasaúde.